Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs. Incorporer le sucre et la maïzena en continuant de fouetter.

Faire chauffer le lait de coco dans une casserole, sans laisser bouillir, jusqu’au point de frémissement.

Sans cesser de fouetter, verser le lait chaud sur les jaunes d’œufs, puis verser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux. Laisser cuire tout en remuant jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

Lorsque la crème nappe la cuillère, elle est prête. Verser la préparation dans un saladier, laisser refroidir puis mettre au frais pendant 5 heures.

Ajouter la crème liquide, le Malibu et la noix de coco râpée à la préparation.

Verser dans la sorbetière et faire tourner pendant 40-45 minutes.