Mettre le couscous dans un saladier et le couvrir d’eau froide, pendant une demi-heure en égrainant de temps à la fourchette pour aérer le couscous. Lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, l’arroser de jus de citron, saler, poivrer et mélanger à la fourchette.

Laver les tomates et les épépiner. Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Éplucher les oignons et les émincer finement. Ajouter le tout au couscous, arroser d’huile d’olive et mélanger.

Hacher finement les herbes au couteau et les ajouter à la salade. Bien mélanger.

Placer le tout au frais pendant au moins 2 heures.