Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige dans un grand bol.
Battre les jaunes avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce qu’ils soient plus clairs. Ajouter le mascarpone, puis incorporer les blancs en neige.
N’utilise pas de mascarpone allégée ! Sinon, ta préparation sera liquide.
Mélanger le café avec l’amaretto.
Si tu n’as pas d’amaretto, tu peux remplacer par du rhum.
Dans un plat, alterner les couches avec la préparation et des boudoirs trempés dans le café (côté sucre). Commencer et terminer avec la préparation et saupoudrer de cacao amer.
Suggestion de présentation : dans des verres un peu haut et suffisamment large, en tapissant les bords de boudoirs.
Réserver au frais quelques heures.
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